“`html
به دنبال تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر بیماری‌ها هستید؟ راز سلامتی در تغذیه‌ی صحیح نهفته است! با گنجاندن خوراکی‌های غنی از آنتی‌اکسیدان در برنامه غذایی روزانه، سپر دفاعی بدن خود را قوی‌تر کنید. در این مطلب، یازده ماده غذایی شگفت‌انگیز معرفی می‌شوند که رادیکال‌های آزاد مضر را خنثی می‌کنند.
گوجه‌فرنگی: سرشار از لیکوپن
لیکوپن، یک آنتی‌اکسیدان قوی از خانواده‌ی کاروتنوئیدها، فراوان در گوجه‌فرنگی یافت می‌شود. برای جذب بهتر، مصرف گوجه‌فرنگی پخته‌شده (مثل سس گوجه‌فرنگی با کمی روغن) توصیه می‌شود، اگرچه گوجه‌فرنگی خام هم منبع خوبی از این ماده‌ی مغذی است.
سیر: موجب افزایش قدرت دفاعی بدن می‌شود
سیر خام، منبع غنی آلیسین، یک آنتی‌اکسیدان بسیار موثر است. برای فعال‌سازی آلیسین، سیر را له یا خرد کنید و چند دقیقه صبر کنید. از حرارت دادن بیش از حد (بالاتر از 60 درجه سانتی‌گراد) خودداری کنید. مصرف زیاد سیر می‌تواند باعث سوزش معده و بوی نامطبوع شود.
شکلات تلخ: طعم لذیذ و سلامتی
مژده به دوستداران شکلات! شکلات تلخ با درصد بالای کاکائو (برخلاف شکلات شیری یا سفید)، غنی از آنتی‌اکسیدان است. به‌دلیل کالری و قند بالا، مصرف آن را کنترل کنید. پودر کاکائوی بدون قند، جایگزین مناسبی است.
جگر: منبع ویتامین A
جگر (گاو، مرغ و…) حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، یک آنتی‌اکسیدان قوی برای سلامت استخوان‌ها، بینایی و سیستم ایمنی است. برای طعم بهتر، قبل از پخت آن را در شیر بخیسانید. مصرف جگر برای زنان باردار و افراد با کلسترول بالا باید با احتیاط باشد.
کلم کیل: انباری از مواد مغذی
کلم کیل، سرشار از بتاکاروتن، ویتامین E و ویتامین C (آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمند) است. آن را به سالاد، اسموتی، سوپ یا خورشت اضافه کنید. پختن کیل می‌تواند مقداری از ارزش آنتی‌اکسیدانی آن را کاهش دهد.
قهوه: نوشیدنی با خاصیت محافظتی
قهوه‌ی صبحگاهی شما نه تنها شما را هوشیار می‌کند، بلکه حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از سلول‌ها محافظت می‌کنند. مصرف بیش از حد قهوه می‌تواند منجر به افزایش کافئین شود. از مصرف آن با شکر و خامه زیاد خودداری کنید.
گردو: غنی از پلی‌فنول‌ها
گردو، در مقایسه با سایر مغزها، پلی‌فنول (نوعی آنتی‌اکسیدان) بیشتری دارد. حدود هفت عدد گردو در روز برای بهره‌مندی از مزایای آن کافی است. گردوی خام، آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به گردوی بو داده دارد.
توت‌ها: رنگین‌کمان سلامتی
انواع توت‌ها (بلوبری، زغال اخته، توت‌فرنگی، تمشک و…) منابع عالی آنتی‌اکسیدان، کم‌کالری و سرشار از فیبر هستند. یک فنجان توت تازه یا منجمد در روز برای سلامتی شما مفید است.
فلفل دلمه‌ای قرمز: مبارزه با سرطان
فلفل دلمه‌ای قرمز، به‌خصوص، سرشار از کاروتنوئیدها (آنتی‌اکسیدان) است که می‌تواند به پیشگیری از برخی سرطان‌ها کمک کند. مصرف خام آن بهترین روش برای جذب این آنتی‌اکسیدان‌ها است.
کنگر فرنگی: آنتی‌اکسیدان قوی
کنگر فرنگی، از غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان است. بر خلاف بسیاری از سبزیجات، پختن کنگر فرنگی، میزان آنتی‌اکسیدان‌های آن را افزایش می‌دهد. می‌توانید آن را بخارپز یا کباب کنید.
سیب‌زمینی شیرین: سرشار از بتاکاروتن
رنگ نارنجی زیبای سیب‌زمینی شیرین، نشان‌دهنده‌ی مقدار بالای بتاکاروتن (آنتی‌اکسیدان) در آن است. به‌دلیل محتوای بالای کربوهیدرات، از مصرف بیش از حد آن خودداری کنید. سیب‌زمینی شیرین را با پوست بپزید یا در مایکروویو آماده کنید.
“`